В отношении селёдки вопрос, пожалуй, слишком профессиональный и Википедия только внесёт путницу селёдку солят не потому

В отношении селёдки вопрос, пожалуй, слишком профессиональный и Википедия только внесёт путницу: селёдку солят не потому, "что жареная она слишком вонюча!", а потому, что селёдка одна из очень немногих рыб, мясо которых не изменяется от соления, у всех прочих рыб белок мяса денатурируется, грубеет и становится невкусным.

(любо) (не любо)